サラメシならぬ介メシ……

２月５日水曜日の昼食に【卯の花（ウのハナ）】が提供されました。

“おから”は食物繊維豊富な栄養価の高いおかずですが……。

※おから（卯の花）：豆腐製造時、大豆の絞りカス（副産物）で、その絞ったのが豆乳になります

プチ識‼　【おから】って水分が混じった栄養豊富なおかずですが、実は産業廃棄物（いわゆるゴミ）の一つって知ってました？

江戸時代から食されてきた歴史ある食べ物ですが、現在は豆腐が大量に作られるがてら、約70万トン大量に廃棄されているのです

おからは副産物であるのと同時に絞りのムラと、水分が多く保存に適さないのが仇となっているためだそうです。

食べ物かゴミか？20年前には最高裁にて産業廃棄物と判定されたほどです。

食用は1%以下、豆腐や豆乳を食べる機会におからを思い出してみてはいかがでしょうか。一人ひとりが一日10グラム以上食べれば……。

以上“おから”のお話でした。

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